Tavaszi és őszi fokhagyma, vöröshagyma, saláta- és csemegehagyma  eladó- közvetlenül a termelőtől      

                    Email: gendaatti@freemail.hu  Tel: +36302067592

grass                                                                                              

                Fokhagyma - Hagyma



Eladó tavaszi és őszi fokhagyma, vöröshagyma, lila hagyma, fehér hagyma, sonkahagyma, gyöngyhagyma, zöldhagyma, csomózott csemege- és salátahagyma egész nyáron és ősszel -közvetlenül a termelőtől.


Amennyiben kifejezetten a termékeinkre vagy a kertészetünkre kíváncsi, kérem, kattintson a megfelelő menüpontra, vagy az itt található linkek valamelyikére:

                        Fokhagyma
                        Hagyma
                        Padlizsán
                        Palánta

Az alábbiakban a fokhagyma és hagyma történetével, felhasználásának lehetőségeivel és termesztésével szeretnénk a teljesség igénye nélkül, de kicsit részletesebben foglalkozni.


A fokhagyma (Allium sativum) az egyik legrégebben termesztett fűszer- és gyógynövényünk.

Már az ókori népek (babiloniak, egyiptomiak, rómaiak, görögök) is termesztették és fogyasztották. Az ázsiai népek körében (Indiában és Kínában) is ismert és kedvelt volt ez a jellegzetes aromával és illattal (vagy inkább szaggal ☺) rendelkező növény, amelyet a táplálkozásban és étel-ízesítésben játszott fontos szerepe mellett gyógyszerként is használtak.

Hazánkban elsőként Lippay János írta le a fokhagyma termesztését és sokoldalú felhasználhatóságát híres művében, az 1664-1667 között megjelent háromkötetes Posoni kert című könyvében, ebben az irodalmi és szakmai szempontból is kiváló alkotásban.

Magyarországon a 15. századtól termesztik a fokhagymát. Bár nem igazi magyar specialitás, hiszen a világon szinte mindenütt termesztik és fogyasztják, mégis a fokhagyma lassan a magyar ételek egyik legfontosabb fűszernövényévé vált. Szinte elképzelhetetlen lenne a magyar konyhakert fokhagyma nélkül.

A fokhagyma táplálkozási jelentősége

A fokhagyma több, mint 200 féle biológiailag aktív anyagot: ásványi anyagokat, vitaminokat, enzimeket és aminosavat tartalmaz. Ezek közül biokémiailag a legaktívabbak a kéntartalmú vegyületek. A fokhagyma jellegzetes illatát is ezeknek a kéntartalmú anyagoknak köszönheti, elsősorban az allilszulfidnak. (Randevú előtt még a legelszántabb fokhagymarajongók is jobban teszik, ha tartózkodnak ettől az átható és- valljuk be őszintén!- kellemetlen szagú csemegétől. Nem véletlenül nevezi a köznyelv a fokhagymát egyes tájegységeken büdös hagymának. A fokhagyma „mellékhatása” sajnos meglehetősen hosszú ideig érezhető fogyasztóján. Utaztam már vonaton, buszon olyan fokhagyma-kedvelő ember társaságában, akinek nemcsak a lehelete volt kénkő-illatú, hanem egész teste szörnyű fokhagymabűzt árasztott. Legközelebb biztosan nem mellé ülök majd. )

A fokhagyma szárazanyag-tartalma meglehetősen magas (34-36%), amelyből jelentős mennyiséget képvisel a szénhidrát (26%) és a fehérje (7%). A fokhagyma C-Vitamin tartalma is figyelemre méltó: 10-19 mg/ 100 g.

A fokhagyma hatóanyagainak köszönhetően kiváló baktérium- és vírusölő szer. A gombák és élősködők ellen is eredményesen használják. A népi gyógyászat régóta használja a fokhagymát magas vérnyomás és elhízás ellen, illetve fiatalító-szerként is. Az érelmeszesedés megelőzésére és gyógyítására szintén régóta alkalmazzák. A fokhagymának értágító és koleszterin csökkentő hatást is tulajdonítanak.

(Még sokáig sorolhatnám a fokhagyma előnyös élettani hatásait- de ennyi legyen most elég . A végén még kiderül, hogy nem mezőgazdasági őstermelő, hanem gyógyszergyártó vagyok.)

A fokhagyma fajtái, termesztése

Ellentétben a vöröshagymával, amelynek rengeteg termesztett fajtája van Magyarországon is, a fokhagymának csak alig néhány. Ezek többsége is leginkább tájfajta.

Legfontosabb fokhagyma fajtáink:

Makói őszi fokhagyma (államilag minősített fajta). A növény magassága 40-60 cm. Levelei középzöld színűek. A hagyma mérete nagy, átlagtömege 50-70 gramm. Általában 5-8 nagy gerezdből áll a fej. Szeptember- október hónapokban ültethető. Terméshozama magas.

Makói tavaszi fokhagyma (tájfajta): az őszi fokhagymánál alacsonyabb növésű, 30-50 cm magas. Fehéresszürke buroklevelei alatt 5-7 gerezd található. Kora tavasszal, február közepétől március végéig ültethető. Terméshozama kisebb az őszi fokhagymáénál, de sokkal fűszeresebb jellegű.
Őszi B15
(államilag minősített fokhagyma fajta): erős növekedésű, dús lombozatú fajta. Hagymái nagyok, magszárat képeznek. A növény magassága elérheti a 120 cm-t. A tőkocsányok tetején léghagymákat nevel. Ezekről is szaporítható. Bőtermő.

A kertészetünkben termelt tavaszi fokhagyma szintén tájfaj. A zöldségtermesztéséről híres erdélyi Nyárád-mentéről származik („Murok-ország”- Orbán Balázs). A makói tavaszi fokhagymára hasonlít leginkább. Buroklevele fehér, a hagyma 14-17 gerezdet foglal magában. Magszárat nem képez. Február végétől ültethető. Betakarítása június végétől tervezhető. Közepes terméshozamú. Rendkívül ellenálló fajta, permetezni nem kell. Nagyon sokáig tárolható. Megfelelő körülmények között akár egy évig is megőrzi a minőségét. A gerezdek közepes méretűek, vagy kicsit kisebbek. Különösen előnyére válik a rendkívül intenzív fűszeressége.

Valamennyi fajtánál szaporításra a gerezdeket használják fel.

Az ültetésre szánt tavaszi fokhagymát télen hűvös, száraz helyen tárolják. A fejeket az ültetésig nem szedik szét, így kisebb a súly- és a vízveszteség.

Az őszi fokhagymát csak rövid ideig kell tárolni, mivel legkésőbb október végéig ki kell ültetni. Az őszi ültetés előnye, hogy a begyökeresedés még az ősz folyamán megtörténik. Így tavasszal, amikor az időjárás kedvezőre fordul, azonnal fejlődésnek indulhat a növény.

A fokhagyma kis lombja és apró hagymái miatt igen sűrűre ültethető. Általában 25-30 cm sortávolságra ültetik, a tőtávolság fajtától függően 5-10 cm. A szaporításra használt fokhagyma mennyisége a növényállomány sűrűségétől, és a szaporítóanyag méretétől függ. Így a felhasznált szaporítóanyag mennyiség igen széles határok közt változhat. 100 négyzetméterenként általában 8-12 kg fokhagymát szoktunk kiültetni.

Az őszi és tavaszi ültetésű fokhagyma szinte egyszerre, júliusban érik be, bár az őszi fokhagymát néhány nappal a tavaszi előtt kezdhetjük felszedni. Az érés kezdetét a fokhagyma nyaki részének a fonnyadása és az ezt követő lombdőlés jelzi.


Vöröshagyma

A vöröshagyma (Allium) egyike a legjelentősebb zöldségnövényeinknek. Az egész világon ismerik és fogyasztják. Közép- és Délnyugat-Ázsiából származik. Innen terjedt el a kertészeti kultúra terjedésével az egész világon. Egyiptomban és Indiában már 3500 évvel ezelőtt ismerték és fogyasztották. Görögországba és a Római Birodalom területére időszámításunk előtt néhány évszázaddal jutott el. Közép-Európában az 5-6. században vált ismertté. Magyarországi első előfordulásáról a korábban már említett Lippay tollából olvashatunk. A magyar hagymát a makói termesztőtáj kialakulása tette világhírűvé.

A hagyma élelmezési jelentősége nagy. Nyers fogyasztása mellett nélkülözhetetlen fűszernövénynek számít. A fokhagymához hasonlóan a hagyma nélkül is elképzelhetetlen lenne a magyar konyha. A konzerv- és a savanyítóipar is hatalmas mennyiségű hagymát használ fel. Szárítmányként évekig eltartható. És a zöldhagymáról még nem is beszéltünk. A zöldhagyma a legolcsóbb kora tavaszi vitaminforrásunk. El tudná képzelni a zsíros kenyeret zöldhagyma nélkül?

A hagyma előnyös tulajdonsága a tárolhatóság, így egész évben rendelkezésünkre áll a jó minőségű, magyar hagyma.

A hagyma, legyen az zöldhagyma, lila hagyma, vöröshagyma, vagy éppen fehér, salátahagyma vagy gyöngyhagyma, nyers hagyma vagy savanyított- egyaránt gazdag vitaminokban. A vöröshagyma C-vitaminból 30 mg-ot tartalmaz 100 grammonként.(Ezzel még a fokhagymát is hajóhosszal megelőzi).A zöldhagymában még ennél is több a vitamin. Ezen kívül sok B-vitamint ( B1, B2, B3, B5, B6) és ásványi sókat is tartalmaz. Említésre méltó még a hagyma szénhidrát- ezen belül cukortartalma is.

Az étkezésre alkalmas hagymát két vagy három év alatt lehet előállítani. Hűvösebb, csapadékos éghajlatú országokban a magról vetett hagyma termesztése terjedt el. A dughagymás termesztést ott alkalmazzák, ahol az évi csapadékmennyiség 500 mm körül van. Egyes vidékeken (például Erdély nagy részén) a hagymát palántáról termesztik.

A hagyma szaporítása

Minél korábban vetünk, annál nagyobb mennyiségű termésre számíthatunk. A tavaszi magvetés számára a legkedvezőbb időszak március közepe. Az áttelelő hagymákat általában augusztus második felében kell elvetni. A sortávolság 25-30 cm, a tőtávolság a vetés technológiájától függően változik. Célszerű az ágyásos művelés.

A dughagymás hagymatermesztés nagyobb termesztési biztonságot nyújt. Nagy előnye, hogy igen magas a dughagymáról termesztett hagyma szárazanyag tartalma. Emiatt jól tárolható, jó az íz- és szárazanyag tartalma. Ugyanakkor a kétéves hagymatermesztés jóval drágább, mint a magról való, egyéves termesztés.

A termesztett hagymafajták óriási morfológiai változatosságot mutatnak. Az ismert magyar fajták mellett egyre több kiváló minőségű holland, spanyol, amerikai fajtát termesztenek Magyarországon is. A hagymafajták morfológiai fajtabélyegei közül a legfontosabbak:

- a hagyma alakja- lehet lapított, gömbölyű vagy hengeres.

- a buroklevél színe- lehet lila, fehér, bronzvörös, szalmasárga- vagy éppen valamilyen keveréke az alapszíneknek.

-a hús színe- általában sárgás, fehér vagy lila.

A hagymafajtákat szinte lehetetlen lenne felsorolni, annál is inkább, mert számuk évről-évre gyarapszik.

A hagyma beltartalmi értékei közül lényeges a szárazanyag tartalom és a csípősség (allilszulfid tartalom), amely általában a szárazanyag tartalommal van összefüggésben. A kis szárazanyag tartalmú hagymafajták csak rövid ideig tárolhatóak. Ezeket leginkább salátahagymaként fogyasztják.

Csóri kertészetünkben tavaszi és őszi ültetésű fokhagymát, lila-, fehér- és vöröshagymát, salátahagymát, és sonkahagymát termesztünk. A lila- és fehérhagyma, valamint a spanyol típusú óriás salátahagyma nagy részét zöldhagymaként, és csomózott hagymaként, frissen értékesítjük. A fokhagymát és vöröshagymát leginkább száraz-hagymaként adjuk el.

Fokhagyma eladó. Tavaszi fokhagyma eladó. Őszi fokhagyma eladó. Hagyma eladó. Lilahagyma eladó. Fehér hagyma eladó. Vöröshagyma eladó. Salátahagyma eladó. Sonkahagyma eladó. Zöldhagyma eladó. Főzőhagyma eladó.

Csóri Kertészet.